Les technologues en alimentation s’assurent que les produits alimentaires sont fabriqués en toute sécurité, légalement et selon la qualité revendiquée

En tant que technologue alimentaire, votre principale responsabilité est de vous assurer que les produits alimentaires sont sûrs et répondent à des normes spécifiques. Il est probable que vous serez également impliqué dans le développement des processus de fabrication et des recettes de produits alimentaires et de boissons. Cela pourrait impliquer de travailler sur des ingrédients existants et nouvellement découverts pour inventer de nouvelles recettes et de nouveaux concepts.

Vous pouvez modifier des aliments pour créer des produits tels que des articles sans gras et des plats préparés et travaillerez souvent en étroite collaboration avec les équipes de développement de produits pour aider à fournir des recettes prêtes à l’emploi, basées sur des échantillons de cuisine de développement. Se tenir au courant des réglementations en constante évolution de la production alimentaire sera une partie essentielle de votre travail.

Responsabilités

En tant que technologue en alimentation, vous devrez :

• modifier les produits et procédés existants et en développer de nouveaux
• vérifier et améliorer les procédures de sécurité et de contrôle de la qualité dans vos usines et celles de vos fournisseurs, de la matière première au produit fini
• rechercher les marchés de consommation actuels et les dernières technologies pour développer de nouveaux concepts de produits
• sélectionner les matières premières et autres ingrédients auprès des fournisseurs
• préparer les coûts des produits en fonction des matières premières et des coûts de fabrication pour garantir des produits rentables
• auditer les fournisseurs ou gérer les audits internes
• exécuter des essais de nouveaux produits – parallèlement ou conjointement avec le développement de produits
• coordonner les lancements de nouveaux produits
• traiter toute enquête sur les plaintes des clients ou les problèmes de produit
• compiler, vérifier et approuver les spécifications et l’étiquetage des produits
• entreprendre des projets à long terme avec d’autres départements, tels que la réduction des déchets en améliorant l’efficacité
• travailler sur l’innovation et la technologie de l’emballage
• mener des expériences et produire des échantillons de produits
• concevoir les processus et les machines pour fabriquer des produits avec une saveur, une couleur et une texture cohérentes en grandes quantités
• établir des relations avec les fournisseurs et les clients
• s’assurer que les produits sont rentables.

Selon le secteur dans lequel vous travaillez, vous pouvez également effectuer les tâches supplémentaires suivantes.

Dans la fabrication d’aliments :

• développer la capacité de répéter les processus pour assurer la cohérence et la sécurité
• assurer la liaison avec les collègues techniques et commerciaux des achats, des ventes, des services techniques, du marketing et de la distribution, ainsi qu’avec les agences officielles d’inspection et d’hygiène des aliments (cela prend une proportion considérable de temps du côté de la fabrication)
• travailler avec l’ingénierie et la production pour développer des solutions aux problèmes de production, tout en maintenant la sécurité alimentaire.

Dans le commerce de détail :

• travailler avec les fournisseurs sur les problèmes de qualité et les nouvelles idées de produits
• gérer la sécurité, la légalité et la qualité des aliments produits.

Dans le secteur public :

• effectuer des tâches administratives et élaborer des politiques pour les ministères
• mettre en œuvre des rôles d’application dans les services de santé environnementale des autorités locales.

Un salaire

• Les salaires de départ des technologues en alimentation se situent entre 20 000 et 26 000 £.
• Avec l’expérience, des salaires de 25 000 £ à 45 000 £ peuvent être atteints.
• À un niveau de direction, vous pourriez gagner jusqu’à 50 000 £ +.

Des salaires plus élevés entraînent généralement une responsabilité de gestion accrue.

Vous pouvez avoir droit à des avantages supplémentaires, tels qu’une prime liée à la performance, un régime de santé privé, une pension, une voiture de société (selon la nature du travail) et des opportunités de développement professionnel continu.

Les chiffres sur les revenus ne sont donnés qu’à titre indicatif.

Heures d’ouverture

Les heures de travail dans le commerce de détail et le secteur public sont généralement de 9h à 17h30, du lundi au vendredi, avec éventuellement quelques heures supplémentaires. Cependant, le travail posté est habituel dans le secteur privé (par exemple dans les usines) jusqu’au niveau de la direction.

Le travail posté peut parfois être nécessaire lors de l’exécution des essais de production, où les heures d’audit sont en fonction des heures de production du site. Vous devrez être flexible, mais lorsque le temps est pris en dehors des heures, vous serez dans la plupart des cas remboursé.

Le travail à temps partiel et les horaires flexibles peuvent être disponibles.

À quoi s’attendre

• Le travail est généralement effectué dans des usines, mais peut également avoir lieu dans un bureau, un laboratoire ou une cuisine.
• Des emplois sont disponibles dans la plupart des régions du pays, car les fabricants de produits alimentaires se trouvent dans tout le Royaume-Uni. Les postes de vente au détail ont tendance à être basés au siège social, souvent à Londres. Les grandes entreprises peuvent s’attendre à ce que vous travailliez à différents endroits au début de votre carrière. Les postes du secteur public sont au sein d’agences gouvernementales, telles que la Food Standards Agency , et dans les autorités locales.
• L’hygiène est très importante et le code vestimentaire est approprié à la fonction, qui est normalement chic/décontractée pour le bureau ou des vêtements de protection avec couvre-chef pour le travail en laboratoire, en cuisine et en usine.
• Si vous êtes végétarien ou si vous avez des convictions strictes concernant les aliments autorisés, vous pouvez vous sentir limité dans l’endroit où vous pouvez travailler. Cependant, cela est souvent compris par l’industrie et, dans la plupart des cas, le travail peut être géré.
• De longs déplacements au cours de la journée de travail peuvent être nécessaires si vous travaillez dans le commerce de détail ou pour une autorité locale. Les déplacements peuvent être locaux, nationaux ou internationaux et peuvent impliquer de visiter les usines des fournisseurs à des fins d’audit ou d’échantillonnage, ainsi que des entrepôts et des centres de distribution. Les absences nocturnes de la maison peuvent être courantes dans certains postes.

Qualifications

Vous bénéficierez d’un diplôme en alimentation pour entrer dans ce domaine de travail. Les sujets suivants sont particulièrement pertinents :

• alimentation, nutrition et santé
• gestion de la sécurité et de la qualité des aliments
• science/technologie alimentaire.

Les autres matières scientifiques pertinentes comprennent les sciences physiques, mathématiques, de la vie et médicales. En particulier, des matières telles que la nutrition, la microbiologie et la chimie appliquée sont utiles.

Vous pouvez entrer dans cette profession avec un HND pertinent, bien que le fait d’avoir un HND seul – sans études ni expérience supplémentaires – puisse restreindre votre progression de carrière.

L’entrée sans diplôme ou HND est parfois possible mais ce sera au niveau technicien. Vous pourrez peut-être devenir technologue en alimentation si vous acquérez de nouvelles qualifications et de l’expérience.

Si vous avez un diplôme indépendant, des études de troisième cycle dans des domaines tels que la gestion de la qualité des aliments peuvent augmenter considérablement vos chances d’entrée. Choisir une thèse pertinente au cours de votre dernière année aidera à montrer votre enthousiasme et votre engagement envers le rôle. Rechercher des cours de troisième cycle en technologie alimentaire .

Une liste d’universités offrant des cours de premier cycle et de troisième cycle, et des apprentissages menant à un diplôme, en technologie alimentaire, est disponible auprès de l’ Institute of Food Science and Technology (IFST) – Programmes/Cours accrédités .

Compétences

Vous devrez montrer :

• un véritable intérêt pour la science et son application à l’alimentation et à la cuisine
• des normes élevées de propreté et la capacité de respecter des règles d’hygiène strictes
• excellent souci du détail
• solides compétences en communication écrite et verbale
• Qualités de meneur
• les gens et les compétences de travail en équipe
• une approche flexible du travail
• compétences en calcul et en résolution de problèmes
• bonne capacité d’organisation et compétences en gestion du temps
• une connaissance du marché de la consommation.

L’expérience professionnelle

Une expérience de travail dans l’industrie agroalimentaire est un plus. Essayez d’acquérir autant d’expérience pratique que possible – postulez à un emploi d’été en tant que technicien de laboratoire ou sur la ligne de production dans des entreprises alimentaires, et assurez-vous de réseauter et de nouer des contacts pendant votre stage.

Le bénévolat pour des projets fournit également une expérience précieuse. Une expérience technique dans le commerce de détail ou la fabrication est également appréciée.

Renseignez-vous sur les différents types d’ expériences de  travail et de stages  qui sont disponibles.

Employeurs

Les technologues en alimentation sont employés par un éventail d’entreprises et d’organisations de l’industrie alimentaire dans les secteurs public et privé.

Les fonctions et les titres des emplois varient considérablement et il existe un croisement considérable entre les secteurs. Les types d’organisation typiques et les rôles professionnels associés dans les principaux secteurs industriels comprennent :

• organes du gouvernement central : politique, administration et recherche
• éducation : enseigner dans les écoles, les collèges et les universités, être impliqué dans l’enseignement, la formation et la recherche
• entreprises de fabrication d’aliments et de boissons : production, assurance qualité et développement de produits
• organisations agroalimentaires et fabricants d’équipements : développer de nouveaux équipements et méthodes de production
• autorités locales : inspection des aliments, généralement dans un service de santé environnementale
• associations de recherche et conseils techniques : recherche de produits et de matériaux, et conseils spécialisés aux secteurs industriels
• détaillants et chaînes de supermarchés : assurance qualité, développement de nouveaux produits, achats, marketing et emballage.

Recherchez des offres d’emploi sur :

• Foodmanjobs
• Emplois Épicier
• Nouveaux emplois de scientifique
• Yourfoodjob.com

Les agences de recrutement traitent généralement les postes vacants. D’autres sources utiles de contacts pour les demandes spéculatives sont des annuaires tels que The Grocer Directory of Manufacturers & Suppliers .

La concurrence est forte pour les postes avec des entreprises bien connues et pour les diplômés avec des diplômes non pertinents. Les grandes entreprises commencent le recrutement au trimestre d’automne/printemps de votre dernière année. Cela vaut également la peine de faire des demandes spéculatives aux entreprises. Si vous êtes flexible sur l’emplacement, vous en bénéficierez lors de la recherche d’emplois.

Développement professionnel

Certains grands employeurs gèrent des programmes de formation des diplômés. Si vous avez un diplôme dans une autre discipline scientifique telle que la microbiologie ou la biotechnologie, vous obtiendrez généralement une formation supplémentaire auprès de votre employeur. Les petits employeurs peuvent ne pas avoir de programmes de formation formels, mais effectueront une formation en cours d’emploi.

Il existe différents cours de courte durée qui peuvent être suivis tout au long de votre carrière dans des domaines tels que l’hygiène alimentaire ou la sécurité des viandes, ou dans un sujet spécifique en rapport avec votre rôle comme la boulangerie avancée. D’autres cours pertinents incluent des matières en science et technologie ou en vente et marketing. Les cours peuvent être payés par les employeurs.

Certains technologues en alimentation choisissent d’entreprendre des études de troisième cycle à temps plein ou à temps partiel dans un domaine connexe. Des cours sont offerts dans des domaines tels que :

• biotechnologie alimentaire/bioscience
• systèmes de chaîne alimentaire
• gestion de la production alimentaire
• gestion de la sécurité alimentaire/de la qualité
• science/technologie alimentaire
• nutrition et sciences de l’alimentation.

L’IFST dispose d’un programme de développement professionnel continu (DPC) qui aide les technologues en alimentation à maintenir leurs compétences et leurs connaissances à jour. Il donne des conseils sur ce qui peut être inclus dans les activités de DPC et sur la façon de les planifier et de les enregistrer. Pour plus de détails voir les activités d’apprentissage IFST-CPD .

Si vous souhaitez vous lancer dans l’inspection des aliments (par exemple, travailler dans un service de santé environnementale d’une autorité locale), il existe un certain nombre de cours accrédités par le Chartered Institute of Environmental Health (CIEH) .

Si vous êtes intéressé par l’élément des normes alimentaires du travail, vous pouvez trouver des informations sur les cours par l’intermédiaire du Chartered Trading Standards Institute (CTSI) .

Les perspectives de carrière

Dans les grandes organisations, vous pouvez obtenir une promotion à des postes de technologues plus expérimentés, avec une plus grande responsabilité de gestion pour le personnel et les ressources. Cela pourrait éventuellement vous permettre d’obtenir un poste de direction avec une responsabilité stratégique dans des domaines connexes. Un cheminement de carrière typique pourrait être le suivant :

• technologue en développement
• technologue principal en développement
• chef de projet (chef technologue en alimentation)
• responsable du développement de nouveaux produits.

Alternativement, vous pouvez vous spécialiser dans un domaine particulier, tel que la gestion de la qualité ou des processus, ou déménager dans un autre domaine d’activité, tel que le développement commercial ou les ventes.

Alors que les grandes entreprises offrent plus d’opportunités de mutations interfonctionnelles, les petites et moyennes entreprises offrent généralement une plus grande responsabilité plus tôt dans votre carrière et la possibilité d’acquérir rapidement des compétences et de l’expérience dans divers domaines d’activité.

Pour obtenir une promotion ou augmenter le niveau de salaire, vous devrez peut-être changer d’employeur. Dans certains cas, cela peut nécessiter un déménagement.

L’IFST offre une voie de reconnaissance professionnelle en tant que Chartered Scientist (CSci) pour les membres dûment qualifiés. Pour plus de détails, voir IFST-Chartered Scientist .