En quoi consiste ce métier ?
Le restaurateur ou traiteur crée et gère son propre établissement (restaurant, snack-bar) ou son activité de traiteur événementiel : conception des menus, gestion des approvisionnements, du personnel, de la clientèle et de la rentabilité de son affaire.
Ce métier au Cameroun
La restauration indépendante est un secteur très dynamique au Cameroun, porté par la demande urbaine croissante (repas de midi en entreprise, mariages, cérémonies, réceptions d’entreprise) et par la valorisation de la cuisine locale. C’est un métier accessible en auto-emploi, souvent après une première expérience en cuisine ou en gestion hôtelière.
Employeurs au Cameroun
- Auto-entreprise : restaurant, snack-bar ou service de traiteur propre
- Entreprises et institutions, pour les contrats de restauration collective
- Organisateurs d’événements, pour les prestations de traiteur (mariages, séminaires)
- Chaînes de restauration rapide en développement dans les grandes villes
Formation et parcours
Une formation en cuisine ou en gestion hôtelière (CEFOR, CIS Hôtellerie, ESSUT d’Abong-Mbang) est un atout important, complétée idéalement par des notions de gestion d’entreprise ; beaucoup de restaurateurs se lancent après une expérience salariée en restauration ou en hôtellerie.
Salaire au Cameroun
Les revenus d’un restaurateur ou traiteur indépendant sont très variables et dépendent directement du volume d’activité et de la clientèle ; ils ne sont pas publiés de façon uniforme, allant de revenus modestes pour un petit établissement à des revenus confortables pour une affaire bien établie avec une clientèle événementielle fidèle.
Compétences requises
- Compétences culinaires et sens du service
- Gestion d’entreprise : budget, approvisionnement, personnel
- Sens commercial et relation client
- Résistance au stress et disponibilité (horaires événementiels)
Poursuivre ses études
Une formation complémentaire en gestion d’entreprise ou en entrepreneuriat permet de structurer et de développer son activité, voire d’ouvrir plusieurs points de vente ou de se positionner sur le marché de l’événementiel haut de gamme.
Sources consultées
CEFOR ; CIS Hôtellerie ; site de l’ESSUT d’Abong-Mbang ; informations générales sur le secteur de la restauration indépendante au Cameroun.