Les gérants de pub sont responsables du succès commercial d’un pub ou d’un bar et supervisent tous les aspects de l’entreprise

En tant que gérant d’un pub, vous serez responsable de toutes les opérations d’un pub ou d’un bar, y compris le travail en salle, le recrutement du personnel, la comptabilité, le contrôle des stocks et éventuellement des tâches supplémentaires comme le marketing et la publicité.

Être gérant de pub requiert de solides compétences en gestion, commerciales et pratiques. Vous devrez vous adapter en permanence pour vous assurer que le pub est rentable, agréable et sûr et qu’il est géré conformément à la loi et aux règles d’éthique.

Conformément aux restrictions britanniques sur la vente d’alcool, vous devrez obtenir une licence personnelle pour le vendre.

Vous pouvez être propriétaire des locaux que vous exploitez ou travailler à titre salarié pour une brasserie ou une chaîne de pub.

Responsabilités

En tant que gérant d’un établissement public, vous devrez effectuer tout ou partie des tâches suivantes, selon la taille et le type d’établissement que vous dirigez :

• interagir avec les clients (y compris servir de la nourriture et des boissons) et s’assurer que des normes élevées de service à la clientèle sont maintenues
• assumer la responsabilité de la sécurité et de la sûreté des pubs, y compris le recrutement et la gestion du personnel de sécurité dans les grands pubs ou les pubs centraux
• assurez-vous de respecter les règles de santé et de sécurité à tout moment dans le pub, la cuisine et d’autres zones
• organiser et faire la publicité de divertissements tels que des événements musicaux en direct, des soirées humoristiques, des quiz et des concours de karaoké, ce qui peut impliquer la recherche et le recrutement de talents
• mener des campagnes promotionnelles pour commercialiser les produits de la maison
• recueillir et exploiter les commentaires des clients pour améliorer le fonctionnement global du lieu
• effectuer des contrôles de stock réguliers, passer des commandes auprès des fournisseurs et réapprovisionner (ce qui implique un travail physique)
• assurer l’entretien régulier des locaux, y compris le nettoyage et les réparations
• recruter, former et gérer le personnel, y compris diriger des réunions pour mettre à jour et motiver le personnel
• surveiller la rentabilité et la performance pour s’assurer que les objectifs de vente sont atteints ou dépassés
• rencontrer le responsable régional ou commercial de la région pour évaluer les performances du pub et fixer des objectifs de vente
• entretenir des relations avec les membres de la communauté locale, la police et les autorités de délivrance des permis d’alcool.

Un salaire

• Si vous commencez en tant qu’assistant gérant de pub, vous pourriez gagner un salaire d’environ 16 000 à 21 000 £.
• Les salaires d’un gérant de pub/titulaire d’une licence vont de 20 000 £ à 35 000 £.
• Les responsables de zone sont généralement responsables d’un certain nombre d’entreprises dans une zone géographique spécifique et peuvent gagner jusqu’à 40 000 £.

Les chiffres sur les revenus sont fournis à titre indicatif seulement.

Avantages sociaux

Les avantages tels qu’un logement bon marché ou gratuit et des allocations de repas sont assez courants et certaines grandes chaînes peuvent offrir une aide pour la garde d’enfants subventionnée.

Les bas salaires dans le secteur de l’hôtellerie sont généralement complétés par un régime de retraite, des options d’achat d’actions et une assurance maladie. Les régimes de participation aux bénéfices sont de moins en moins courants, mais ils sont encore parfois disponibles.

Heures d’ouverture

Les heures de travail sont irrégulières et longues car de nombreux pubs sont ouverts de l’heure du déjeuner jusqu’à tard dans la nuit.

La loi sur les licences de 2003, entrée en vigueur en novembre 2005, a permis d’augmenter les heures d’ouverture. Il est habituel de travailler les week-ends, les soirs et les jours fériés.

À quoi s’attendre

• De nombreux gérants de maisons publiques sont des travailleurs indépendants en tant que locataires.
• Il est courant que les gérants de pub, en particulier dans les pubs ruraux, vivent au-dessus des locaux du pub. Bien que cela puisse être utile pour maintenir vos coûts de vie bas, cela peut rendre plus difficile l’abandon des pressions au travail.
• Vous devrez peut-être déménager dans une autre partie du pays pour passer à la gestion d’établissements plus lucratifs.
• Certains pubs rapportent un demi-million de livres ou plus par an, ce rôle nécessite donc une attitude responsable vis-à-vis de l’argent et de la gestion des espèces.
• Vous serez debout la plupart du temps dans un environnement qui peut être chaud et bruyant et vous devrez être vigilant pour gérer les problèmes dans les espaces extérieurs.
• Il y a moins de femmes gérantes de pub que d’hommes.

Qualifications

Aucune qualification formelle n’est requise, bien que les matières suivantes du diplôme ou du HND puissent améliorer vos chances et vous permettre de progresser plus rapidement :

• affaires et hôtellerie
• entreprise ou gestion
• gestion de l’hospitalité
• hôtellerie restauration
• commercialisation.

En Angleterre et au Pays de Galles, en vertu du Licensing Act 2003, toute personne fournissant ou autorisant la fourniture ou la vente au détail d’alcool doit détenir une licence personnelle.

Pour obtenir une licence, vous devez avoir une qualification de licence accréditée. Bien qu’il soit possible d’étudier pour cela pendant une période de formation dans un poste de gestion, il peut être intéressant d’envisager de passer la qualification avant, pour vous aider à accéder à un rôle. Vous pouvez obtenir la qualification de licence auprès de :

• Organisme d’attribution de l’Institut britannique des aubergistes (BIIAB)
• Qualifications de haut niveau
• Conseil du Nord pour l’enseignement supérieur (NCFE)

En Écosse, la législation est légèrement différente – vous aurez besoin du Scottish Certificate for Personal License Holders (SCPLH). Voir BIIAB pour plus de détails.

Certaines des plus grandes sociétés de pub organisent des programmes de formation pour diplômés dans lesquels vous rejoignez l’entreprise en tant qu’assistant gérant de pub et suivez un programme structuré pour apprendre tous les aspects du rôle. Vous passerez ensuite les examens de licence pertinents, acquerrez plus d’expérience pratique et accéderez à un poste de direction.

Bien que vous soyez généralement tenu d’avoir un bon diplôme, il n’est généralement pas nécessaire que ce soit dans un certain domaine. Il est probable qu’une expérience de travail pertinente sera importante pour les employeurs potentiels.

Les apprentissages en gestion de pub, tels que ceux proposés par Greene King et Mitchells & Butlers, offrent une bonne voie d’entrée dans cette carrière, avec une formation et un soutien complets.

Vous pouvez également rechercher des opportunités dans Trouver un apprentissage .

Compétences

Vous aurez besoin d’avoir :

• une bonne expérience en service à la clientèle à un niveau de supervision et une expérience de travail dans un bar ou un restaurant
• une approche commerciale (de préférence développée grâce à une expérience dans un environnement de vente au détail) et la capacité d’organiser des activités de marketing et de promotion réussies
• connaissance pratique de la gestion de cave et de la restauration
• compétences en littératie et en numératie
• la capacité de fixer et d’atteindre des objectifs
• excellentes compétences en gestion du personnel et en leadership, ainsi que d’excellentes compétences en communication et en relations sociales
• une compréhension de la législation pertinente
• connaissance des produits servis et des installations clients
• la capacité de répondre positivement à la pression.

L’expérience professionnelle

Un stage dans une entreprise peut fournir un aperçu précieux de l’industrie et vous aider à décider si vous souhaitez poursuivre une carrière dans le commerce agréé.

Des stages d’une durée de six mois à un an sont disponibles et vous permettent de découvrir tous les aspects de l’entreprise. Cela vous donnera l’occasion d’essayer différents domaines de l’industrie et d’améliorer vos perspectives d’emploi.

L’industrie hôtelière offre une progression de carrière rapide à partir d’un âge relativement jeune et il existe également des opportunités pour les personnes ayant une expérience dans des domaines connexes.

Renseignez-vous sur les différents types d’ expériences de  travail et de stages  qui sont disponibles.

Employeurs

Traditionnellement, cette industrie n’a pas été un employeur important de diplômés dans des rôles de gestion de pub, mais cela est en train de changer de manière significative.

Alors que l’industrie devient de plus en plus compétitive, les opportunités pour les diplômés ambitieux et enthousiastes ayant un vif intérêt pour le développement d’une entreprise prospère se sont multipliées.

Les parcours de carrière améliorés, les opportunités de formation et les avantages offerts par les grandes entreprises signifient que les diplômés reconnaissent la vente au détail sous licence comme une véritable carrière, plutôt que comme un simple boulot ou une étape nécessaire vers une carrière dans le secteur de l’entreprise.

Certains gérants de pubs sont des travailleurs indépendants, tandis que d’autres sont employés par une brasserie nationale ou régionale ou une société de pub indépendante. Beaucoup d’entre eux proposent des programmes de formation en gestion et un nombre croissant proposent des programmes de formation spécifiquement destinés aux diplômés.

Recherchez des offres d’emploi sur :

• Barzone
• L’annonceur du matin
• Traiteur.com
• Voyage Hebdomadaire & Le Traiteur

Développement professionnel

La formation que vous recevrez variera en fonction de la taille de l’organisation pour laquelle vous travaillez.

Les grands employeurs cherchent à développer des compétences transférables, telles que la communication et les compétences de gestion génériques, tandis que les petits employeurs se concentrent sur une formation pratique en cours d’emploi dans des domaines tels que la cuisine, l’hôtellerie appréciée et les qualifications en gestion telles que celles proposées par City & Guilds .

Les grandes chaînes ont souvent des programmes de formation diplômante ou des programmes de gestion accélérée. Ceux-ci varient d’une entreprise à l’autre, mais la plupart proposent un programme structuré de formation pratique, des cours formels et informels et, surtout, un apprentissage pratique.

La formation est souvent entreprise dans le rôle de directeur adjoint avec le soutien du directeur du pub.

Il existe une gamme d’autres qualifications que vous pouvez obtenir. Le BIIAB propose :

• Prix ​​de niveau 2 en qualité de la bière et de la cave
• Certificat de niveau 3 en opérations d’accueil sous licence
• formation dans des domaines tels que la surveillance des portes et la sensibilisation aux drogues.

Pour plus d’informations, voir Qualifications BIIAB .

Vous pouvez également envisager de passer une qualification via :

• Guilde de l’hospitalité
• Wine & Spirit Education Trust

Les directeurs de débits de boissons qui vendent de la nourriture doivent généralement acquérir des qualifications supplémentaires, telles que les prix de la sécurité alimentaire offerts à différents niveaux sectoriels par le Chartered Institute of Environmental Health (CIEH) .

Parallèlement à ces qualifications formelles, vous suivrez probablement également un programme de formation interne. Cela vous aidera à développer vos compétences en communication, vos connaissances en matière de santé et de sécurité, ainsi que vos compétences en marketing et en marchandisage.

Les perspectives de carrière

La première ou les deux premières années de gestion d’établissements publics sont généralement consacrées à la formation et à l’acquisition des qualifications nécessaires pour jouer le rôle de directeur adjoint ou de superviseur.

Selon l’entreprise, vous pouvez ensuite être envoyé travailler dans une variété d’endroits, acquérant de l’expérience dans une gamme d’établissements. Pour cette raison, vous devrez être flexible et mobile géographiquement. Si cela pose un problème, vous serez peut-être plus apte à travailler à votre compte ou à occuper un poste de directeur adjoint dans un pub local, plutôt que d’être employé par une grande chaîne de pubs avec un parcours de formation plus structuré.

Après cela, vous pouvez généralement vous attendre à obtenir un poste de direction dans votre première maison.

Finalement, après une période significative dans ce rôle, vous serez en mesure d’évoluer vers :

• gérer une maison plus rentable ou plus grande
• assumer plus de responsabilités au sein de la gestion du pub, comme devenir directeur régional
• changer d’orientation au sein de l’entreprise et passer à d’autres domaines, tels que la formation, le marketing ou l’immobilier
• opter pour le travail indépendant en tant que locataire ou locataire.

Une progression de carrière rapide est courante pour les managers qui génèrent des bénéfices rapidement et efficacement, en particulier dans les grandes organisations. Les déplacements rapides dans l’industrie sont également relativement faciles pour les professionnels des pubs ayant une bonne expérience.

Le BIIAB propose plus d’informations et de cours pour les titulaires de licence et les gestionnaires expérimentés, y compris le certificat de niveau 4 en gestion de plusieurs sites sous licence.