Si vous avez le sens des affaires, les compétences nécessaires pour motiver les autres et le dynamisme et l’énergie nécessaires pour réussir, une carrière de directeur de restauration rapide pourrait être pour vous

En tant que directeur de restauration rapide, vous aurez la responsabilité du succès financier de votre point de vente, ainsi que la gestion du personnel, la satisfaction des clients et le respect des mandats en matière de santé et de sécurité.

Le rôle comporte un élément d’hospitalité important, garantissant que le restaurant propose des aliments et des boissons de haute qualité et un bon service client. Cependant, vous entreprendrez également des activités communes aux chefs d’entreprise de n’importe quel secteur, notamment en supervisant :

• la finance
• ressources humaines
• commercialisation
• opérations
• Ventes.

Responsabilités

En tant que gérant de restauration rapide, vous serez responsable de la gestion opérationnelle, financière et humaine. Vous devrez :

• organiser le stock et l’équipement, commander les fournitures et superviser l’entretien, la propreté et la sécurité des bâtiments
• planifier et respecter les budgets, maximiser les profits et atteindre les objectifs de vente fixés par le siège social
• contrôler les recettes du restaurant et administrer les paies
• recruter du nouveau personnel, former et développer le personnel existant
• coordonner les horaires et les rotations du personnel, et motiver et encourager le personnel à atteindre les objectifs
• s’assurer que les normes d’hygiène sont maintenues et que le restaurant respecte les règles de santé et de sécurité
• s’assurer que des normes élevées de service à la clientèle sont maintenues
• mettre en œuvre et inculquer à votre équipe les politiques, les procédures et l’éthique de l’entreprise
• gérer les réclamations et les demandes des clients
• mettre en œuvre des campagnes promotionnelles de marque depuis le siège social, y compris la gestion du matériel promotionnel sur le point de vente, ou concevoir vos propres campagnes promotionnelles
• préparer des rapports et d’autres documents d’analyse de performance
• rendre compte et assister à des réunions régulières avec les chefs de secteur ou les représentants du siège social
• établir des relations avec la communauté locale et entreprendre des activités conformes aux programmes de responsabilité sociale de l’entreprise.

Un salaire

• Les salaires de départ typiques pour les postes de directeur adjoint vont de 18 000 £ à 22 000 £, atteignant 28 000 £ avec l’expérience. Les salaires des personnes inscrites aux programmes de gestion des stagiaires diplômés varient généralement de 21 500 £ à 27 000 £, selon l’entreprise.
• En tant que directeur général, vous gagnerez généralement entre 28 000 £ et 32 ​​000 £.
• Les directeurs régionaux, supervisant plusieurs restaurants, peuvent gagner 30 000 à 60 000.

Les salaires dépendent d’une série de facteurs, y compris la taille et le type de votre employeur, votre expérience et votre emplacement. Comme l’environnement est axé sur les objectifs de vente, vous pouvez recevoir un bonus lié aux bénéfices ou aux performances en plus de votre salaire.

De nombreuses entreprises de ce secteur offrent des avantages sociaux au personnel d’encadrement, qui peuvent inclure des régimes de retraite, des bons de garde d’enfants, des options d’action, des soins de santé privés, une voiture de société et/ou des réductions pour les amis et la famille.

Heures d’ouverture

Les heures de travail sont généralement longues et basées sur des équipes, et vous devez être prêt à travailler les soirs, les week-ends et les jours fériés. Certains gestionnaires peuvent travailler des quarts de travail fractionnés, avec des départs anticipés, des congés au milieu de la journée et un retour au travail pour un quart de travail ultérieur.

Si vous êtes responsable de terrain ou de zone et que vous supervisez plusieurs restaurants, vous pouvez être responsable de la gestion de votre propre agenda et disposer d’une certaine flexibilité dans vos horaires de travail.

À quoi s’attendre

• L’environnement évolue rapidement et met l’accent sur la prestation d’un bon service client dans un laps de temps limité. L’atmosphère peut être chaude, bruyante et animée. Vous pouvez passer beaucoup de temps à « marcher sur le sol », à vous déplacer à pied ou debout. Le travail peut être à la fois exigeant physiquement et mentalement.
• La plupart des gérants sont en charge d’un restaurant et sont principalement basés sur un seul site. Si vous êtes responsable de plusieurs points de vente, vous devrez voyager entre eux.
• Vous porterez généralement un uniforme de l’entreprise et vous vous habillerez conformément aux exigences appropriées en matière de santé et de sécurité associées à la préparation des aliments.
• De nombreuses entreprises exploitent des opportunités de franchise, vous donnant la possibilité d’investir et de gérer votre propre succursale. Cependant, en raison de l’important engagement financier impliqué, il est peu probable que vous preniez une franchise au début.
• Des opportunités sont disponibles dans tout le Royaume-Uni et peuvent être basées en ville ou dans des centres commerciaux, des installations de loisirs et des attractions touristiques à l’extérieur de la ville. De nombreuses entreprises ont des succursales dans le monde entier, il peut donc y avoir des opportunités de détachement et de transfert.

Qualifications

Vous n’avez généralement pas besoin d’un diplôme pour travailler en tant que directeur de restauration rapide, à moins que vous ne rejoigniez un programme formel de gestion d’études supérieures. Ces programmes sont gérés par de grandes entreprises de restauration rapide et acceptent généralement des diplômés de n’importe quelle discipline ou des personnes ayant l’expérience du travail dans un environnement orienté client ou de la gestion d’équipes.

De nombreux managers commencent leur carrière en tant que personnel de service au comptoir et progressent jusqu’au niveau de gestion en acquérant de l’expérience plutôt que des qualifications formelles. Il existe cependant une gamme de qualifications pertinentes disponibles à différents niveaux, y compris le diplôme et le troisième cycle, dans des domaines tels que:

• études commerciales ou gestion
• restauration
• hôtellerie et gestion de l’accueil
• Gestion du loisir.

Certaines grandes entreprises, telles que McDonald’s et KFC, ont également leurs propres programmes diplômants, qui offrent la possibilité de combiner expérience professionnelle et études.

Vous pouvez également faire un apprentissage en hôtellerie-restauration. Ceux-ci sont disponibles à différents niveaux – intermédiaire, avancé, supérieur et diplômant – et offrent une combinaison de formation en cours d’emploi et d’études rémunérées.

Compétences

Vous aurez besoin d’avoir :

• excellentes compétences en service à la clientèle
• solides compétences en communication, tact et diplomatie
• la capacité de diriger et de motiver des équipes et d’influencer les gens
• motivation personnelle et ambition
• la conscience commerciale
• l’enthousiasme et la capacité d’apprendre rapidement
• bon sens de l’organisation
• l’énergie et l’endurance, ainsi que la résilience
• une approche du travail axée sur les résultats
• aptitudes à la prise de décision et à la résolution de problèmes.

Les qualifications formelles sont généralement considérées comme moins importantes que la preuve d’une expérience professionnelle pertinente et les qualités personnelles nécessaires pour être un bon gestionnaire. Pour acquérir de l’expérience, vous pouvez travailler à temps partiel pour un établissement de restauration rapide tout en étudiant, bien que l’expérience dans n’importe quel rôle en contact avec la clientèle soit utile, tout comme la capacité à gérer une équipe.

Si votre diplôme comprend une année dans l’industrie, vous pouvez utiliser ce temps pour acquérir une expérience de travail pour le restaurant de restauration rapide que vous avez choisi. Par exemple, Pizza Express propose un programme de premier cycle assistant directeur destiné aux étudiants en fin d’année d’études en hôtellerie ou en commerce.

Renseignez-vous sur les différents types d’ expériences de travail et de stages qui sont disponibles.

Employeurs

Les organisations généralement considérées comme offrant un service de restauration rapide comprennent :

• barres de hamburgers
• Les cafés
• points de vente de poulet frit
• pizzerias
• sandwicheries.

Ces points de restauration rapide peuvent être trouvés dans:

• centres-villes
• centres commerciaux à l’extérieur de la ville
• complexes de loisirs (cinémas, bowling, patinoires)
• gares de transports en commun
• aéroports
• attractions touristiques (parcs à thème, etc.).

Les entreprises de restauration rapide louent généralement des points de vente ou des franchises dans ces emplacements et vous serez généralement employé par ces entreprises plutôt que par l’ensemble du centre ou du complexe, bien qu’il puisse y avoir des exceptions.

Recherchez des offres d’emploi sur :

• Traiteur.com
• Guilde de l’hospitalité
• restaurantEmplois
• Travel Weekly & le traiteur

La plupart des grandes entreprises de restauration rapide publient des offres d’emploi sur leurs sites Web et vous y trouverez toutes les informations dont vous avez besoin pour postuler à des emplois et à des programmes d’apprentissage.

Développement professionnel

De nombreuses grandes organisations de restauration rapide proposent des programmes structurés de gestion accélérée des diplômés. La formation est complète et vous dotera des compétences clés nécessaires pour réussir dans cet environnement en évolution rapide.

Votre formation initiale couvrira généralement les bases, y compris la connaissance des produits, le travail en tant que personnel de service au comptoir et l’utilisation des équipements de cuisine, afin que vous deveniez un expert de la routine quotidienne du restaurant. Au cours du programme, vous couvrirez des domaines tels que:

• hygiène et santé et sécurité
• compétences en gestion et en supervision
• Service Clients
• direction financière.

La formation est dispensée par le biais d’une combinaison d’apprentissage en cours d’emploi et de cours plus formels, et peut avoir lieu sur site, dans des centres de formation spécialisés aux côtés d’autres managers stagiaires, et par auto-apprentissage. Il y a peu d’examens formels. Votre formation est conçue et revue par vos supérieurs hiérarchiques ou vos mentors et est façonnée par des plans de développement personnel.

Après la formation, vous êtes encouragé à poursuivre votre développement professionnel pour développer vos compétences en gestion.

Les perspectives de carrière

Une progression rapide vers les niveaux de gestion supérieure est possible pour ceux qui font preuve d’engagement et de dynamisme. Pour tirer le meilleur parti des opportunités, vous devrez être flexible sur les horaires de travail et être géographiquement mobile dans votre région.

La progression dans les échelons est positivement encouragée et de nombreux employeurs sont désireux de former le personnel de première ligne jusqu’au niveau de la direction, car ils sont déjà intégrés dans la culture et les opérations de l’organisation.

Si vous rejoignez une formation structurée, le parcours de progression habituel est de commencer au niveau de manager stagiaire, de passer au niveau d’assistant manager puis de devenir manager. Vous êtes susceptible de commencer par gérer une petite équipe, puis de prendre la responsabilité d’un quart de travail complet. Avec l’expérience, il est possible d’aborder un domaine d’expertise spécifique comme le recrutement, la finance ou la maintenance.

La prochaine étape pour un gestionnaire consiste à occuper un poste de gestion de terrain ou de zone, avec la responsabilité de superviser les opérations d’un certain nombre de restaurants. Au-delà de cela, il existe des rôles de gestion opérationnelle générale ou de conseil, conseillant l’entreprise sur la gestion de fonctions entières.

Il existe également des opportunités pour les gestionnaires expérimentés disposant d’une quantité importante de garanties d’ouvrir leur propre franchise. De nombreuses entreprises offrent d’excellents programmes d’assistance et de formation aux propriétaires de franchise potentiels.

La formation et l’expérience que vous acquérez vous permettent d’évoluer dans d’autres domaines d’activité. Certains managers occupent des postes au siège, par exemple dans la gestion de la relation client. Vous pouvez également passer à la gestion hôtelière dans un secteur connexe ou poursuivre la gestion générale des affaires dans un secteur différent.